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煲了半天的肉汤,营养全在汤里面,这种说法是正确的吗?

编辑: 来源:摸鱼游戏 时间:2023-09-22 01:50:52

2020支付宝蚂蚁庄园小课堂答案更新啦,01月09日的问题煲了半天的肉汤,营养全在汤里面,这种说法是正确的吗?首先煲汤喝本来就是一件非常好的事情,所以我们有的时候也不会在意营养到底集中在哪里,不过既然有这样的问题那我们就一起来看一看吧!别着急还没有答题的小伙伴就和摸鱼游戏一起来提前看一下2021支付宝蚂蚁庄园小课01月09答案吧。

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煲了半天的肉汤,营养全在汤里面,这种说法是正确的吗?

问题一:煲了半天的肉汤,营养全在汤里面,这种说法是正确的吗

错误

正确

正确答案:错误

肉汤,营养全在汤里面?

除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,而非水溶性的蛋白质90%以上仍然留在肉里,汤里的含量不足总数的10%

而汤之所以鲜美可口,是因为脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里,而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入了汤里,所以汤水才显得更加鲜美。但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里。

有一些人认为,肉汤熬得越浓白,所含的营养物质越多。其实不然,那些看似浓白的“营养物质”其实是肉中的大量脂肪溶解在了热汤里,长期喝这种浓汤,很容易变胖,还会增加高血脂的发生几率。同时,肉汤中嘌呤含量很高,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

所以说,如果想单纯通过喝汤来补充营养的话,是不现实的,可能营养物质没有补充进去,脂肪倒是增加了不少,最好的方法是既吃肉又喝汤。

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