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1.众所周知，在莱孟郡，卢卡斯夫人做的菜，是最最好吃的，小管家日益消失的腹肌就是证明！

在大家的要求下，小管家要介绍我们庄园里的食谱啦！在咨询过卢卡斯夫人的意见后，她强烈推荐烤西红柿。

原本这道菜在莱孟郡是没有的，是卢卡斯夫人从家乡带来的配方。

将个大味甜的西红柿撒上胡椒粉，经过烘烤，就会变成一道可口的美味，更加讲究一点的，会把西红柿挖成碗状，挖出来的西红柿切丁，混上火腿丁，奶酪粒，烤前再盖上一片厚厚的奶酪，烤的奶酪表面焦黄，软软的半塌下来包裹住表皮微脱的西红柿，吃的时候撒上蒜末，奶酪的绵韧咸香，和西红柿的酸甜，再沾染上火腿的饱满的肉香，丰富的口感让人急切到差点咬住舌头。

卢卡斯夫人知道我要介绍这道菜，特意给我讲了一个小故事。

在她很小的时候，母亲就在一位伯爵家里做厨娘，休息日才能和她们三个姐妹相处，她们跟着父亲在田野里长大的。

后来，父亲在叉草的时候摔伤了腿，父亲的腿伤好的缓慢，母亲只能将她们送到乡下外祖母家。

那是一个南部充满阳光的小农庄，夏日里，每天都有很好的天气，地里的果子都长得不错，可是她们却不太开心，因为她们都想念父母亲。

外祖母见姑娘们这样，便询问她们，愿不愿意跟着她学习做菜，有一些是母亲都不会的，如果她们学会了，等母亲来看她们的时候，就可以给母亲尝一尝，看谁最厉害。

姑娘们听了很心动，都打起精神来，纷纷表示要学。

外祖母教给她们的第一个菜，便是烤西红柿。

她们每个人得到了两个西红柿，和一些调料，连最小的卢卡斯夫人也不例外。

外祖母先做了个样子，姑娘们学着她的步骤，将手中的西红柿洗干净，切掉一个顶，挖出西红柿肉，混上自己喜欢的配料，再铺上了一片大小合适的厚奶酪……

最大的姑娘将大蒜放了上去，另一个姐姐放了胡椒粉和罗勒叶，而卢卡斯夫人别出心裁，浇上了一勺她最爱的蜂蜜！

那次烤西红柿的味道，卢卡斯夫人已经记得不是那么清楚了，再加上几经改良，卢卡斯夫人也有了属于自己的独特配方。她也总是大方的跟人分享她的配方，但是要问她自己，她还是最喜欢那个午后，和姐姐们，和外祖母，一起制作烤西红柿的美好时光。

2.十月的早晨，微微带着些凉意，这是一个忙碌的日子，已经到了品丽珠采收的最好时节了，等到晨露散去，大家都要进葡萄园忙活了。

卢卡斯太太昨晚就叫了好几个女工连夜帮着烤制黑麦面包，我进去的时候，她正忙着把面包装进篮子里。

看到我，她似乎很高兴，叫我帮她跑个腿：“小卡洛斯，你去找柯林斯先生，问他要一瓶他珍藏的甜白葡萄酒。”

“柯林斯先生珍藏的酒，他会给我吗？”庄园里的人都知道，柯林斯先生最宝贝的就是他珍藏的酒了，谁能被他邀请喝上一杯，可以和小伙伴们吹上一个月！

“没事，你说是我要的，他会给你的，”卢卡斯太太非常笃定。

事情如她预料的一样，我成功拿到了一瓶苏田纳干甜白葡萄酒，只是不知道卢卡斯太太要来甜白葡萄酒是要给谁喝。

忙碌的采摘季很快将我的好奇心驱赶走，每天跑到厨房就只想问有没有吃的。

往常卢卡斯太太都会递给我一个面包垫垫肚子，这一天，她却郑重得从备餐室端出了一份精致的银质餐盘，笑着跟我说：“帮我把这个给柯林斯先生送去。”

不知道是什么东西，隔着盖子都能闻到香味儿，我忍不住嘟着嘴道：“卢卡斯太太您变了，有好吃的居然不记得小卡洛斯了~”

卢卡斯笑着拍了下我的肩膀，骂道：“小吃货，哪次没给你留，快去，你的等会到厨房来。”

听到这话，我才笑着端着盘子跑走了。

柯林斯先生听到是送给他的菜，还惊讶了一下，他并没有避开我，直接掀开了盖子。

一份精致的菜肴摆在盘子中间，看上去像是一块煎熟的鹅肝，上面淋着浓郁的酱汁，旁边点缀着香叶，让人食指大动。

柯林斯看到这份菜的时候，愣了一下，随后忍不住举起勺子，十分珍惜的挖下一个小角落，放在嘴里慢慢地咀嚼。

半响后，他说道：“还是原来的味道啊……”

我不知道他什么意思，脑子里只想着赶紧回去吃我的那份。

临走前，柯林斯先生塞给我一瓶红酒，让我转告卢卡斯夫人：“跟她说，谢谢她还记得，非常感谢。”

后来，卢卡斯太太告诉我，那一天是柯林斯先生的生日，在柯林斯的家族里，在重要的日子吃波尔多酒鹅肝批是一种传统，以前她的母亲在柯林斯先生家里做过厨娘，是母亲传授给她的做法。

这道菜，不是寻常可以尝到的，它需要用到珍贵的莱茵鹅的鹅肝，上好的波尔多红酒，还有月桂叶等香料，而柯林斯的家里做这道菜，喜欢在腌制的时候用自己出产的甜白葡萄酒取代红酒。

这道菜的制作过程十分复杂且费时，首先要将处理好的鹅肝放在甜白葡萄酒和特制的香料中浸泡三天，再用小火焖熟后搅细成泥，用特殊的办法把泥凝结成块后，再裹上甜白葡萄酒用小火慢慢焙上一层干香外皮，轻轻的夹起它放在一片两面煎过内里柔软的新鲜面包片上，摆好盘，再淋上一层特制的红葡萄酒酱汁，鹅肝的丰腴，葡萄酒的醇香，已经想不出还有比这更好的搭配了。

我一边听她讲这些，一边依依不舍的吃掉最后一点点鹅肝，含着浓郁酒香的鹅肝入口即化，余韵还没有在嘴里散开，脑海里已经开始盼望什么时候能够再吃上一次了！~

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